Header

Shop : Details

Shop
Details
19,80 €
ISBN 978-3-8440-3202-4
Softcover
104 pages
38 figures
153 g
21 x 14,8 cm
German
Reference book
December 2014
Elmar Schlich (Autor), Michaela Schlich (Hrsg.)
Über den Area Mass Index (AMI) zur Energiebilanz des Menschen
Warum können Schlanke essen „wie ein Scheunendrescher“ und bleiben trotzdem schlank? Und warum nehmen Dicke zu, wenn sie die Sahnetorte „nur ansehen“? Die Thermodynamik liefert die Antwort, denn 60 – 80 % der chemisch gebundenen Energie, die wir per Lebensmittel täglich zu uns nehmen, benötigen wir zur Aufrechterhaltung unserer Körpertemperatur. Menschen sind als gleichwarme (= homoiotherme) Lebewesen aus der Klasse der Säugetiere auf die Aufrechterhaltung ihrer Körpertemperatur in engen Grenzen angewiesen. Überschüssige Energie, die wegen der Fettpolster nicht als Wärme an die Umgebung abgegeben werden kann, speichern wir - genetisch so programmiert - als zusätzliches Fett für schlechtere Zeiten. Dieser Effekt ist selbstverstärkend: weniger Wärmeabgabe bedeutet mehr Fett, und mehr Fett führt zu weniger Wärmeabgabe. Dies ist ein Teufelskreis, den viele aus ihrer täglichen Praxis kennen.

Die Wärmeerzeugung eines Menschen hängt von dessen Körpermasse (ugs.: Körpergewicht) und dem Muskelanteil ab, während die Wärmeabgabe proportional zur individuellen Oberfläche ist. Hier kommt der Area Mass Index (AMI) ins Spiel, der das Verhältnis von Körpermasse in kg zur tatsächlichen Oberfläche eines Individuums in m² darstellt. Frauen unterscheiden sich thermodynamisch grundsätzlich von Männern. Zusätzlich haben bei beiden Geschlechtern die individuelle Statur, die Körperform und die Körperzusammensetzung zentrale Bedeutung für die Energiebilanz. Dies bilden der AMI und die darauf aufbauende AMI-Formel zuverlässig ab. Mit Hilfe des AMI und weiterer anthropometrischer Parameter können die mittlere Wärmeleistung und die täglich notwendige Energiezufuhr individuell berechnet werden. Erst diese Statusanalyse stellt eine plausible, innovative Basis für erfolgreiche Strategien zur mittel- und langfristig angelegten Zu- oder Abnahme dar.

Die vorliegende Abhandlung öffnet den für Medizin, Ernährungswissenschaft und Ernährungsberatung notwendigen Einblick in die thermodynamischen Grundlagen, unter Anwendung auf das thermodynamische System Mensch. Beispiele, Berechnungen und Diagramme erläutern anschaulich den täglichen Energieumsatz des Menschen. Gleichzeitig wird deutlich, warum der traditionelle Body Mass Index (BMI), der auf den Mathematiker Quetelet (1832) zurückgeht, sowie die phänomenologisch entstandenen Formeln für den Grundumsatz nach Harris & Benedict (1918) oder Mifflin-St.Jeor (1990) in die Irre führen, wenn es um die vergleichende Beurteilung des Ernährungsstatus von Individuen geht. Insoweit verknüpft die vorliegende Schrift die Fachgebiete der menschlichen Ernährung und der Lebensmittelwissenschaft mit der Thermodynamik, um auf diese Weise zu einer thermodynamisch umfassenden Beurteilung der menschlichen Energiebilanz zu gelangen.
Keywords: Area Mass Index; Grundumsatz; Thermodynamik; Ernährung; Energiebilanz
Available online documents for this title
DOI 10.2370/9783844032024
You need Adobe Reader, to view these files. Here you will find a little help and information for downloading the PDF files.
Please note that the online documents cannot be printed or edited.
Please also see further information at: Help and Information.
 
 DocumentAbstract 
 TypePDF 
 Costsfree 
 ActionDownloadDownload the file 
     
 
 DocumentDocument 
 TypePDF 
 Costs10,00 € 
 ActionDownloadPurchase in obligation and download the file 
     
 
 DocumentTable of contents 
 TypePDF 
 Costsfree 
 ActionDownloadDownload the file 
     
User settings for registered online customers (online documents)
You can change your address details here and access documents you have already ordered.
User
Not logged in
Export of bibliographic data
Share
Shaker Verlag GmbH
Am Langen Graben 15a
52353 Düren
Germany
  +49 2421 99011 9
Mon. - Thurs. 8:00 a.m. to 4:00 p.m.
Fri. 8:00 a.m. to 3:00 p.m.
Contact us. We will be happy to help you.
Captcha
Social Media