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Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
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978-3-8440-9119-9
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Annika Linke
Microencapsulation of Oxidation Sensitive Oils – Physical Protection Mechanism

Microencapsulation aims to protect oxidation sensitive oils by embedding them as droplets in a solid matrix that builds a physical barrier to the environmental ...

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-9119-9, English, Softcover, 242 pages,
21 x 14,8 cm, 317 g, 78 figures, 49,80 €
June 2023

Also available as an online publication
978-3-8440-9119-9
Annika Linke
Microencapsulation of Oxidation Sensitive Oils – Physical Protection Mechanism
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-9119-9, English, Softcover, 242 pages,
21 x 14,8 cm, 317 g, 78 figures, 49,80 €
June 2023

also available as an online publication
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978-3-8440-4318-1
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Christiane Schweiggert
Formation, characterization, and application of heteroaggregates obtained from oppositely charged colloids

Obesity and overweight increasingly pose a severe risk to public health worldwide. Therefore, the food industry aims at developing calorie-reduced, highly ...

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-4318-1, English, Softcover, 154 pages,
21 x 14,8 cm, 215 g, 29 figures, 48,80 €
March 2016

978-3-8440-4318-1
Christiane Schweiggert
Formation, characterization, and application of heteroaggregates obtained from oppositely charged colloids
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-4318-1, English, Softcover, 154 pages,
21 x 14,8 cm, 215 g, 29 figures, 48,80 €
March 2016

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978-3-8440-2647-4
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Heike Maren Kerwin
Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung

Beim Frittieren von Zwiebeln zeigte sich im Vergleich zu den anderen Produkten eine deutlich verlängerte Haltbarkeit des Frittiermediums. Unter Einhaltung ...

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-2647-4, German, Softcover, 124 pages,
21 x 14,8 cm, 183 g, 42 figures, 45,80 €
April 2014

Also available as an online publication
978-3-8440-2647-4
Heike Maren Kerwin
Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-2647-4, German, Softcover, 124 pages,
21 x 14,8 cm, 183 g, 42 figures, 45,80 €
April 2014

also available as an online publication
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978-3-8440-1624-6
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Saskia Schwermann
Strukturstabilität von Rahm und Rührjoghurt im Prozess

Zur Herstellung von Sahne- und Rührjoghurtprodukten werden Pumpen und Plattenwärmeaustauscher zum Kühlen und Anwärmen angewendet. Die Produkte können ...

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-1624-6, German, Softcover, 176 pages,
21 x 14,8 cm, 260 g, 65 figures, 48,80 €
January 2013

Also available as an online publication
978-3-8440-1624-6
Saskia Schwermann
Strukturstabilität von Rahm und Rührjoghurt im Prozess
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8440-1624-6, German, Softcover, 176 pages,
21 x 14,8 cm, 260 g, 65 figures, 48,80 €
January 2013

also available as an online publication
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978-3-8322-9533-2
Print version
Zainal
Investigation on the stability of different frying oils during frying with and without foods

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-9533-2, English, Softcover, 164 pages,
21 x 14,8 cm, 242 g, 85 figures, 45,80 €
October 2010

Also available as an online publication
978-3-8322-9533-2
Zainal
Investigation on the stability of different frying oils during frying with and without foods
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-9533-2, English, Softcover, 164 pages,
21 x 14,8 cm, 242 g, 85 figures, 45,80 €
October 2010

also available as an online publication
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978-3-8322-6414-7
Print version
Kathrin Ulmer
Optimierung der Rohwurstherstellung mit dem Ziel der zeitlichen Reduktion der Rohwurstreifung mittels Vortrocknen von Fleisch

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-6414-7, German, Softcover, 166 pages,
21 x 14,8 cm, 245 g, 55 figures, 45,80 €
August 2007

Also available as an online publication
978-3-8322-6414-7
Kathrin Ulmer
Optimierung der Rohwurstherstellung mit dem Ziel der zeitlichen Reduktion der Rohwurstreifung mittels Vortrocknen von Fleisch
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-6414-7, German, Softcover, 166 pages,
21 x 14,8 cm, 245 g, 55 figures, 45,80 €
August 2007

also available as an online publication
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978-3-8322-5479-7
Print version
Reinhold Carle, Andreas Schieber, Florian C. Stintzing (Eds.)
Pigments in Food – A Challenge to Life Sciences

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-5479-7, English, Softcover, 304 pages,
24,0 x 16,0 cm, 453 g, 35,80 €
September 2006

Also available as an online publication
978-3-8322-5479-7
Reinhold Carle, Andreas Schieber, Florian C. Stintzing (Eds.)
Pigments in Food – A Challenge to Life Sciences
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-5479-7, English, Softcover, 304 pages,
24,0 x 16,0 cm, 453 g, 35,80 €
September 2006

also available as an online publication
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978-3-8322-4914-4
Print version
Michael Hermle
Strömungs- und Transportvorgänge in Rohwurstreifungsanlagen

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4914-4, German, Softcover, 170 pages,
21 x 14,8 cm, 252 g, 78 figures, 48,80 €
March 2006

Also available as an online publication
978-3-8322-4914-4
Michael Hermle
Strömungs- und Transportvorgänge in Rohwurstreifungsanlagen
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4914-4, German, Softcover, 170 pages,
21 x 14,8 cm, 252 g, 78 figures, 48,80 €
March 2006

also available as an online publication
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978-3-8322-4645-7
Print version
Susanne Keim
Hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierte Casein- und Molkenprotein-Gele
– Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften –

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4645-7, German, Softcover, 166 pages,
21 x 14,8 cm, 246 g, 73 figures, 48,80 €
December 2005

Also available as an online publication
978-3-8322-4645-7
Susanne Keim
Hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierte Casein- und Molkenprotein-Gele
– Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften –
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4645-7, German, Softcover, 166 pages,
21 x 14,8 cm, 246 g, 73 figures, 48,80 €
December 2005

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978-3-8322-4430-9
Print version
Usha Thiyam
Antioxidative compounds of rapeseed oil by-products for stabilization of rapeseed bulk oil and emulsions

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4430-9, English, Softcover, 158 pages,
21 x 14,8 cm, 234 g, 48,80 €
September 2005

Also available as an online publication
978-3-8322-4430-9
Usha Thiyam
Antioxidative compounds of rapeseed oil by-products for stabilization of rapeseed bulk oil and emulsions
Berichte aus der Lebensmitteltechnologie
ISBN 978-3-8322-4430-9, English, Softcover, 158 pages,
21 x 14,8 cm, 234 g, 48,80 €
September 2005

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Shaker Verlag GmbH
Am Langen Graben 15a
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Mon. - Thurs. 8:00 a.m. to 4:00 p.m.
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